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2023年，上海科技馆启动开放运行20余年来最大规模的系统化升级改造，全力打造世界级科学技术博物馆。更新改造项目包括建筑大修工程和展示更新工程，总投资约8.2亿元。建筑大修工程于2018年3月批复立项，2023年4月开工建设，2025年12月竣工验收；展示更新工程于2018年4月及2022年11月分两批立项，2024年12月开工建设，2026年1月竣工验收。
本年春天，上海街头多了许多抹茶风度的家具，现制茶饮、花色甜品、冰淇淋等，纷纷带上一抹春日绿色。
商场上丰富多采标抹茶家具（本文相片除绝顶证实，均作家拍摄）
有徒然者有趣，抹茶到底是什么？是将绿茶碾碎制成的吗？也有徒然者发现，吃多了抹茶家具后难以入睡，难谈抹茶含有咖啡因？
其实，抹茶不仅是一种好吃，也展现了中国茶文化的博大深通。只不外在徒然商场，有几个误区有待澄澈。
抹茶源自那儿？
部分徒然者因“抹茶”是日本常见的食物风度，以为抹茶启程点于日本。这是第一个扭曲。追根究底，抹茶启程点地在中国，日本抹茶是中国古代“末茶”的连续与发展。
文籍纪录，早在魏晋时间，中国就一经出现抹茶的前身“末茶”。
三国时间魏国笔墨训诂学家张揖在《广雅》中写谈：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”这段笔墨记录了如何将茶饼捣末冲泡，这是末茶的早期格式。
到了唐朝，末茶一经成为主流饮茶品类。素有“茶圣”之称的陆羽在《茶经》中记录“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”，印证了末茶的普及度。日本的抹茶则是在这个时间由遣唐使从中国带回茶籽、末茶武艺后经原土化发展而成。
到了宋朝，末茶不仅是那时主流的饮茶形貌，更是生涯艺术的体现。宋徽宗赵佶在他的《大不雅茶论》中详备描摹了将茶饼、茶叶碾碎成末后，用滚水冲泡饮用的制作经过和工艺要求，如“涤茶惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良”等。之前热播电视剧《梦华录》中，赵盼儿拿手的“点茶”功夫，也恰是宋朝末茶武艺的艺术再现。
电视剧《梦华录》展现了“碾茶为末、击拂而饮”的场景（图源：微博“@电视剧梦华录”）
从中国茶文化发展看，散茶泡水饮用在明朝兴起并流行，末茶才渐渐雕零，“末茶”这一称号也淡出商场。直到20世纪末、21世纪初，国内商场上多了入口的抹茶类食物，“抹茶”二字由此成为商品称号。
经过这些年的发展，中国抹茶一经重新回到寰宇茶叶商场的舞台中央。中国茶叶畅达协会在旧年底发布的《2025中国抹茶产业发展简报》败露，2025年我国抹茶产量瞻望达1.2万吨，国内商场限制合手续彭胀，中国一经成为民众最大的抹茶出产国和徒然国。
中国事民众最大的抹茶出产国和徒然国，商场上许多抹茶家具用的皆是国产抹茶原料
绿茶碾碎便是抹茶吗？
巩固的徒然者发现，在上海商场上热卖的抹茶家具中，不少明确标注了贵州、浙江等国内产地。这些地区亦然国内主要的绿茶产区。有徒然者合计，将绿茶叶碾碎，便是抹茶。
茶叶行家指出，抹茶绝非将绿茶碾碎成末，两者从培植、喜悦料工艺皆天壤悬隔。
信钰配资在培植形貌上，抹茶“躲着阳光长”，正规配资网站绿茶“迎着阳光生”。字据国度尺度GB/T 34778-2017《抹茶》，抹茶是指“以摄取袒护栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或炎风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉茶状家具”。每每，抹茶原料茶树在采摘前二三十天，就需遮阴，以加多叶绿素和氨基酸含量，镌汰茶多酚含量，让抹茶口感甘甜、光泽翠绿，并带有专有的海苔香。普通绿茶茶树全程日照，茶多酚含量高，口感微涩，热诚偏黄绿或深绿。
在加工时，抹茶来自春茶嫩叶，每每仅选单芽或一芽一叶。采摘今日蒸汽杀青、低温烘干后，筛掉粗梗叶脉后，再研磨成精致均匀的茶粉。
抹茶（费力相片）
正因为此，商场上才有“千目抹茶”等说法。所谓“千目抹茶”，指的是研磨目数大于等于1000标的抹茶，目数越高，粉质越精致、融化度越好。千目抹茶不错悬浮于水，莫得千里淀、泡沫精致。
至于绿茶粉，不仅原料与抹茶有各异，烘干温度、研磨形貌也皆不通常。绿茶粉颗粒比抹茶粗不少，冲泡时容易千里淀，莫得泡沫，口感相对苦涩。
抹茶比咖啡虚心？其实咖啡因含量不低
在对于抹茶的先容中，有东谈主说抹茶有进步服从，但比咖啡虚心。可部分徒然者发现，“吃了抹茶食物后，很容易睡不着觉”。北京养分师协会理事、注册养分师顾中一示意，这不奇怪，因为抹茶不仅含咖啡因，含量还高于一般绿茶，与咖啡豆不相凹凸。
他证实注解，茶叶中咖啡因含量除了取决于茶叶品种、征象条目和冲泡本领，还与茶叶生万古长等联系。叶子越老，咖啡因含量越低。因此，与其他绿茶比较，使用嫩叶作念原料的抹茶咖啡因含量更高。
进一步的检测更是发现，抹茶的咖啡因含量可能进步部分咖啡。中国茶叶畅达协会等机构表示的数据败露，每100克抹茶粉咖啡因含量可达1.89-4.44克，而部分烘焙咖啡粉每100克含咖啡因1.0-1.2克。这意味着，一杯抹茶饮品的咖啡因含量，和一杯咖啡不相凹凸，致使能进步同体积的咖啡。
有商家就抹茶茶饮中的咖啡因含量进行了辅导（商家先容截屏）
咖啡因含量不低，之是以注重服从比咖啡虚心，是因为东谈主们饮用抹茶时会喝下一齐茶粉，所含咖啡因随脂溶性身分和膳食纤维疲塌开释，普通咖啡因刺激，结束“注重不伤神”。
诚然，对咖啡因明锐东谈主群要严慎选拔抹茶类食物，既要甩手摄入量，也要概述摄入时候，幸免摄入过多咖啡因，激勉失眠。同期易达人配资，咖啡因会刺激胃液分泌，肠胃病患者、消化才气偏弱的东谈主群，以及正常东谈主群在空心现象下，皆不提议食用抹茶含量高的食物。
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